注意!只有用糖醇配制的食品才能稱為“無糖食品”!

1、糖醇

糖醇是一種多元醇,由糖加氫還原而成。它不是糖,但有糖的一些特性。常見的糖醇有木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、甘露醇、乳糖醇、異麥芽酮糖醇等,其甜度略低於蔗糖。作為營養型食品配料,具有一定的粘度、吸濕性和耐熱性,產生的熱量低於蔗糖,在2-3kcal/g之間,故稱為營養型甜味劑

糖醇不受口腔內微生物影響,不產酸,故不會引起齲齒(糖醇不是糖,在新陳代謝過程中不受胰島素控制,對血糖升高無影響;它能為糖尿病患者提供一定的熱量,對糖尿病患者或普通消費者有利,因此在無糖食品中得到廣泛應用。血糖機推薦

2、功能低聚糖

功能性低聚糖是指與2-10糖苷鍵聚合的寡糖,主要包括低聚木糖、低聚異麥芽糖、菊粉(長鏈果聚糖)、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖等,具有甜度、粘度和水溶性的特點。血糖檢測儀,甜度為蔗糖的40%-60%,甜度柔和自然。可作為嬰兒奶粉的營養補充劑或蔗糖的替代品。

血糖監測,因為人體沒有分解消化的酶系統低聚糖,功能性的低聚糖不能被人體胃酸和胃酶降解,不能被小腸吸收,可以直接進入大腸,提供的能量值很低或根本沒有。血糖機,功能性低聚糖能促進腸蠕動,抑制有害菌,促進益生菌生殖,潤腸;人口腔腐敗菌不能使用;廣泛應用於食品、保健品、飲料、醫藥、飼料添加劑等領域。

3、大功率甜味劑

其甜度為蔗糖的30-600倍,故稱為高倍甜味劑。在同樣甜度的情況下,它產生的熱量可以忽略不計,因此被稱為無營養甜味劑。它可以分為天然的和合成的。目前,甜味劑主要包括甜葉菊提取物、羅漢果提取物、索馬甜;常見的合成物甜味劑有糖精安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。家用血糖機

高北甜味劑具有甜度高、熱量低、不易發生齲齒、不參與代謝過程、對血糖無影響等優點。廣泛用於食品添加劑,尤其是抗齲齒食品,以及糖尿病患者和肥胖患者等特殊消費群體的食品。

需要注意的是,雖然糖醇和甜味劑屬於“代糖”,但只有用糖醇配制的食品才能稱為“無糖食品”。用糖精阿斯巴甜、安賽蜜等高倍甜味劑配制的食品,一般稱為無熱量食品或低熱量食品。

我們以零度可樂為例來談談這個概念性問題。血糖機,市場上某品牌焦炭的配料為:水、果葡糖漿、白砂糖、食品添加劑(二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因、食用香精)零度可樂為水、食品添加劑(二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因、阿斯巴甜、安賽蜜、蔗糖素、苯甲酸鈉、檸檬酸鈉)、食用香料。血糖機推薦,可以看出,它們之間的區別在於,零度可樂中的果葡糖漿、白砂糖被去除,甜度由阿斯巴甜、安賽蜜、蔗糖素(三氯蔗糖)和其他甜味劑提供。因此,零度可樂可稱為無熱量飲料,但一般不稱無糖飲料。

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